Программа повышения квалификации

Микробиология, микробиологический контроль, безопасность работы с микроорганизмами III-IV групп патогенности при производстве молочной продукции

02 – 13 марта 2026 г.
Дистанционное обучение

Форма обучения – без выезда обучающегося в образовательную организацию с применением дистанционных образовательных технологий.
02-06 марта: первая половина дня - вебинары, вторая половина дня – самостоятельное изучение материала;
10-13 марта: первая половина дня - вебинары, вторая половина дня – самостоятельное изучение материала, итоговая аттестация.
Вебинары проводятся с применением платформы МТС Линк.

Руководитель программы: Ганина Вера Ивановна

Приглашаем принять участие в семинаре.

Основные вопросы и направления

• Краткая характеристика и стандартизованные методы контроля микроорганизмов, нормируемых в сырье, молочной продукции и окружающей среде
• Источники и пути микробной контаминации молока и молочной продукции. Покоящиеся формы микроорганизмов, вызывающие пороки и порчу молочной продукции
• Дрожжи в молочной промышленности – применение, причина порчи, определение, контроль
• Решение ЕЭК № 70 от 23.06.2023г. и изменения в ТР ТС 021/2011, вступившие в действие в 2024 году. Новые требования в организации работы микробиологической лаборатории на предприятии в соответствии с ГОСТ Р 70152-2022
• Биопленки в молочной промышленности – значение, формирование, контроль
• Организация работы лаборатории по соблюдению требований безопасной работы с микроорганизмами III-IV групп патогенности. Допуск персонала к работе с ПБА. Правила хранения и использования ПБА. Разъяснения в связи с вступлением в действие новых нормативно – распорядительных документов Роспотребнадзора
• Закваски: характеристика и применение. Защитные культуры. Проблема и профилактика бактериофагии на предприятиях молочной отрасли
• Методы контроля заквасок, молочнокислых бактерий и бифидобактерий в кисломолочной продукции
• Методы и допускаемые ошибки при контроле санитарно-показательных микроорганизмов в молочной продукции. Порядок контроля L moinocytogenes в смывах. ГОСТ31659-2024 о микробиологии пищевой цепи «горизонтальный метод обнаружения, подсчета и серотипирования бактерий рода Salmonella
• Микробиологические аспекты переработки вторичного молочного сырья
• Проведение санитарно-гигиенического контроля на молочных предприятиях
• Мойка, дезинфекция и антисептика на молочных предприятиях: современные методы и средства

Стоимость обучения одного специалиста – 39 000 рублей (НДС не облагается).

К обучению допускаются слушатели, имеющие или получающие высшее и (или) среднее профессиональное образование.

Объем программы: 72 академических часа

После освоения образовательной программы и успешного прохождения итоговой аттестации слушателю выдается Удостоверение о повышении квалификации

Подробная информация, правила зачисления в Версии для печати

Скачать заявку