Программа повышения квалификации

Технохимический контроль на предприятиях молочной промышленности

26-30 октября 2020 г.
Дистанционное обучение

Форма обучения – без выезда обучающегося в образовательную организацию с применением дистанционных образовательных технологий.
26-30 октября: первая половина дня – вебинары, вторая половина дня - самостоятельное изучение материала.
Вебинары проводятся с применением платформы Etutorium.

В программе обучения вебинары:

• Технохимический контроль на предприятиях молочной промышленности Современные требования Технических регламентов Таможенного Союза ТР ТС 021/2011, ТР ТС 033/2013, ТР ТС 029/2012 для обеспечения контроля показателей безопасности на предприятиях молочной промышленности. Организация производственного контроля с учетом требований прослеживаемости.
• Правила отбора проб и подготовка проб к анализам. Применение современных способов подготовки проб. Современные требования к документированию процедур отбора образцов (проб). Внедрение в лабораторную практику ГОСТ Р «Отбор проб с торговой полки».
• Контроль молочного сырья. Определение идентификационных характеристик. Договор поставки молока сырья как основной юридический документ для формирования стоимости и обеспечения качества готовой продукции.
• Методы контроля массовой доли жира в молочном сырье, молочной продукции и ингредиентах. Применение гравиметрических методов анализа для измерения массовой доли жира (метод Вейбулл–Бернтропа, метод Розе-Готлиба). Оценка погрешности измерений массовой доли жира в продукте.
• Методы контроля технологического процесса. Определение эффективности гомогенизации, пастеризации и реологических характеристик продукта. Методы расчета пищевой и энергетической ценности продукта.
• Методы анализа жировой фазы продукта. Особенности определения жиров немолочного происхождения в молочном сырье и молочных продуктах.
• Применение метода капиллярной газовой хроматографии для анализа жировой фазы молочного сырья и молочной продукции. Особенность определения фитостеринов. Определение триглицеридного состава продукта.
• Методы контроля массовой доли белка в молоке и молочной продукции. Применение метода Кьельдаля для определения содержания небелкового азота, сывороточных белков, неказеинового азота.
• Определение показателей безопасности в молочном сырье и молочной продукции. Решение Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) №28 для определения ветеринарных препаратов и лекарственных веществ в продовольственном сырье. Разработка современных высокоэффективных методов анализа для обеспечения контроля показателей безопасности в молочном сырье и компонентах.

Стоимость обучения одного специалиста - 25000 рублей (НДС не облагается).

К обучению допускаются слушатели, имеющие или получающие высшее и (или) среднее профессиональное образование.

Технические параметры для подключения к вебинарам:

• ПК с выходом в Интернет с помощью браузера GoogleCrome.
  Установка дополнительного программного обеспечения не требуется.
  Использование мобильных устройств НЕ рекомендуется!
• Гарнитура для ПК: колонки на аудиторию (при обучении нескольких сотрудников одного предприятия с одной точки подключения) и/или наушники для каждого слушателя.
  Для возможности задать вопрос преподавателю «голосом» необходимо иметь микрофон.
  Также вопросы будут приниматься в чате вебинара.
• Подключение к вебинарам осуществляется по ссылкам, которые слушатели получают на адрес электронной почты, указанный в заявке на обучение.

Объем программы: 40 академических часов

После освоения образовательной программы и успешного прохождения итоговой аттестации слушателю выдается Удостоверение о повышении квалификации

Подробная информация, правила зачисления в версии для печати

Скачать заявку