03-07 декабря 2018

Об организации



Опции для

слабовидящих





Изменить масштаб: клавиша 'Ctrl' и колесо мыши.

Программа повышения квалификации

«Микробиология молока и молочных продуктов. Требования безопасности при работе с микроорганизмами III-IV групп патогенности»


12 – 16 февраля 2018 г.
г. Москва


В программе:

  • Основные факторы, влияющие на показатели качества и безопасности молочной продукции в соответствии с действующим законодательством
  • Требования законодательства Таможенного союза к закваскам
  • Роль заквасочной микрофлоры при производстве ферментированных молочных продуктов. История заквасочного дела
  • Состав и свойства заквасочной микрофлоры для производства ферментированных молочных продуктов и сыров
  • Обзор рынка бактериальных заквасок и концентратов
  • Правила организации работы заквасочных отделений и приготовления производственных заквасок
  • Способы применения бактериальных заквасок и концентратов
  • Причины снижения активности микрофлоры заквасок и способы её повышения
  • Бактериофаги. Строение, свойства, источники загрязнения и пути распространения. Методы выявления бактериофагов. Способы предотвращения поражения заквасочной микрофлоры бактериофагами. Ротация заквасок
  • Микробиологические и технологические аспекты производства и контроля функциональных и обогащенных молочных продуктов
  • Микробиологический и санитарно-гигиенический контроль на молочных предприятиях. Современные методы микробиологического контроля качества молочной продукции, регламентируемые ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
  • Актуальность проблемы биобезопасности. Основные принципы профилактики инфекционных и паразитарных болезней. Социально-значимые инфекции. Требования безопасности при работе с микроорганизмами III-IV групп патогенности
  • Автоматизация ручных методов: гомогенизация, посев, анаэробное культивирование. Экспресс-методы выявления микроорганизмов в смывах. Идентификация и подтверждение выделенных культур
  • Перспективные средства санитарной обработки на молочных предприятиях. Аспекты безопасного применения и целевого использования

Объем программы: 72 академических часа

По окончании обучения выдается Удостоверение о повышении квалификации.

Стоимость обучения одного специалиста 29 000 рублей (НДС не облагается)


Версия для печати

Скачать заявку