Программа повышения квалификации

«Микробиология молока и молочных продуктов. Требования безопасности при работе с микроорганизмами III-IV групп патогенности»

20 – 24 ноября 2017 г.
г. Москва

В программе:

• Основные факторы, влияющие на показатели качества и безопасности молочной продукции в соответствии с действующим законодательством
• Требования законодательства Таможенного союза к закваскам
• Роль заквасочной микрофлоры при производстве ферментированных молочных продуктов. История заквасочного дела
• Состав и свойства заквасочной  микрофлоры для производства ферментированных молочных продуктов и сыров
• Обзор рынка бактериальных заквасок и концентратов
• Правила организации работы заквасочных отделений и приготовления производственных заквасок
• Способы применения бактериальных заквасок и концентратов
• Причины снижения активности микрофлоры заквасок и способы её повышения
• Бактериофаги. Строение, свойства, источники загрязнения и пути распространения. Методы  выявления бактериофагов. Способы предотвращения поражения заквасочной микрофлоры бактериофагами. Ротация заквасок
• Микробиологические и технологические аспекты производства и контроля функциональных и обогащенных молочных продуктов
• Микробиологический и санитарно-гигиенический контроль на молочных предприятиях. Современные методы микробиологического контроля качества молочной продукции, регламентируемые ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• Актуальность проблемы биобезопасности. Основные принципы профилактики инфекционных и паразитарных болезней. Социально-значимые инфекции. Требования безопасности при работе с микроорганизмами III-IV групп патогенности
• Автоматизация ручных методов: гомогенизация, посев, анаэробное культивирование. Экспресс-методы выявления микроорганизмов в смывах. Идентификация и подтверждение выделенных культур
• Перспективные средства санитарной обработки на молочных предприятиях. Аспекты безопасного применения и целевого использования

Объем программы: 72 академических часа

По окончании обучения выдается Удостоверение о повышении квалификации

Стоимость обучения одного специалиста 27 000 рублей (НДС не облагается)

Версия для печати

Прием заявок окончен