Программа повышения квалификации
Лабораторный практикум

«Современные высокоэффективные методы анализа молочного сырья и молочной продукции»

10-12 октября 2016 г.
г. Москва

Руководитель программы – к.т.н. Юрова Елена Анатольевна, ФГБНУ «ВНИМИ»

В программе:

• Правила отбора проб и подготовка образцов к анализам. Современные требования к документированию процедур отбора образцов (проб). Контроль упаковки в свете требований ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки». Входной контроль ингредиентов, наполнителей и пищевых добавок, применяемых в производстве молочной продукции. Требования и особенности контроля. Методы определения крахмала, консервантов, красителей и др.
• Практические занятия по методам анализа жировой фазы продукта; особенности определения жиров немолочного происхождения в молочном сырье и молочных продуктах; количественное определение содержания массовой доли молочного жира; метод капиллярной газовой хроматографии для анализа жировой фазы молочного сырья и молочной продукции, включая состав стеринов и жирно-кислотный состав; методы контроля массовой доли углеводов, общего сахара, в том числе сахарозы и лактозы в молочном сырье и молочной продукции, а также в продуктах молочных составных и молокосодержащих. Титрометрические методы анализа для определения кислотности в окрашенных молочных продуктах. Методы контроля массовой доли белка в молоке и молочной продукции. Применение метода Кьельдаля для определения содержания небелкового азота, сывороточных и казеиновых белков. Расчет «истинного» белка. Определение массовой доли белка в продуктах молочных составных и молокосодержащих.

Объем программы: 24 академических часа

По окончании обучения выдается Удостоверение о повышении квалификации

Стоимость обучения одного специалиста - 20 000 рублей (НДС не облагается)

Версия для печати

Скачать заявку