03-07 декабря 2018

Об организации



Опции для

слабовидящих





Изменить масштаб: клавиша 'Ctrl' и колесо мыши.

Программа повышения квалификации

«Совершенствование методов органолептической оценки молочных продуктов»


18-22 апреля 2016 г.
(даты указаны ориентировочно, обучение по программе состоится при формировании группы численностью не менее 10 человек)
г. Москва

Руководитель программы – Кобзева Татьяна Викторовна, с.н.с. ФГБНУ «ВНИМИ»


В программе:

1. Теоретические вопросы

  • Стандартизация методов органолептической оценки в свете требований Таможенного Регламента ТР ТС 021/2011 и Федерального законодательства №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» с изменениями.  Область применения и практика использования
  • Роль органолептической оценки в производственном контроле предприятий
  • Органолептические свойства молочного сырья и молочной продукции. Пороки, меры по их снижению и предотвращению
  • Органолептические свойства молочной продукции и факторы их обуславливающие
  • Пороки органолептических свойств молочной продукции, меры по их снижению и предотвращению
  • Формирование органолептических свойств молочных продуктов
2. Тестирование сенсорной способности слушателей
  • тестирование зрительной чувствительности дегустаторов
  • тестирование обонятельной чувствительности дегустаторов
  • тестирование вкусовой чувствительности дегустаторов
  • испытание воспроизводимости результатов
  • аттестация дегустаторов
3. Практические занятия по  органолептической оценке молочного сырья и молочных продуктов
  • оценка органолептических показателей (внешний вид, вкус, запах, цвет, консистенция, структурные характеристики) молока-сырья и молочных продуктов (кисломолочные напитки, сметана, творог, творожные продукты, масло и спреды, сыры, молочные и молокосодержащие консервы)

Объем программы: 40 академических часов

По окончании обучения выдается Удостоверение о повышении квалификации и результаты тестирования сенсорных способностей

Стоимость обучения одного специалиста - 30 000 рублей (НДС не облагается)


Версия для печати

Скачать заявку