Программа повышения квалификации

«Совершенствование методов органолептической оценки молочных продуктов»

18-22 апреля 2016 г.
(даты указаны ориентировочно, обучение по программе состоится при формировании группы численностью не менее 10 человек)
г. Москва

Руководитель программы – Кобзева Татьяна Викторовна, с.н.с. ФГБНУ «ВНИМИ»

В программе:

1. Теоретические вопросы

• Стандартизация методов органолептической оценки в свете требований Таможенного Регламента ТР ТС 021/2011 и Федерального законодательства №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» с изменениями.  Область применения и практика использования
• Роль органолептической оценки в производственном контроле предприятий
• Органолептические свойства молочного сырья и молочной продукции. Пороки, меры по их снижению и предотвращению
• Органолептические свойства молочной продукции и факторы их обуславливающие
• Пороки органолептических свойств молочной продукции, меры по их снижению и предотвращению
• Формирование органолептических свойств молочных продуктов

2. Тестирование сенсорной способности слушателей

• тестирование зрительной чувствительности дегустаторов
• тестирование обонятельной чувствительности дегустаторов
• тестирование вкусовой чувствительности дегустаторов
• испытание воспроизводимости результатов
• аттестация дегустаторов

3. Практические занятия по  органолептической оценке молочного сырья и молочных продуктов

• оценка органолептических показателей (внешний вид, вкус, запах, цвет, консистенция, структурные характеристики) молока-сырья и молочных продуктов (кисломолочные напитки, сметана, творог, творожные продукты, масло и спреды, сыры, молочные и молокосодержащие консервы)

Объем программы: 40 академических часов

По окончании обучения выдается Удостоверение о повышении квалификации и результаты тестирования сенсорных способностей

Стоимость обучения одного специалиста - 30 000 рублей (НДС не облагается)

Версия для печати

Скачать заявку