03-07 декабря 2018

Об организации



Опции для

слабовидящих





Изменить масштаб: клавиша 'Ctrl' и колесо мыши.

Программа повышения квалификации

«Современные высокоэффективные методы анализа молочного сырья и молочной продукции. Применение экспресс-методов анализа в производственном контроле»

22-24 марта 2016 г.
г. Москва

Руководитель программы – к.т.н. Юрова Елена Анатольевна, ФГБНУ «ВНИМИ»

В программе:

  • Нормативно-методическое обеспечение измерений. Управление качеством работ в лаборатории, внутренние проверки, оценка пригодности методов. Методы подтверждения соответствия. Метрологические характеристики методов контроля.
  • Методы контроля технологического процесса. Определение эффективности гомогенизации, пастеризации и реологических характеристик продукта. Методы расчета пищевой и энергетической ценности продукта. Практические занятия
  • Методы определения массовой доли жира в молочных продуктах и продуктах сложного сырьевого состава. Применение гравиметрических методов анализа для измерения массовой доли жира. Метод  Вейбулл–Бернтропа и метод Розе-Готлиба, как арбитражные методы анализа. Практические занятия
  • Методы контроля массовой доли белка в молоке и молочной продукции. Применение метода Кьельдаля для определения содержания небелкового азота и сывороточных белков. Расчет «истинного» белка. Практические занятия
  • Контроль упаковки в свете Требований Технического регламента Таможенного Союза на упаковку. Методы контроля упаковки.
  • Правила отбора проб и подготовка образцов к анализам. Применение современных способов подготовки проб. Способы подготовки проб для определения физико-химических и микробиологических показателей. Современные способы доставки образцов. Практические занятия
  • Методы анализа жировой фазы продукта. Особенности определения жиров немолочного происхождения в молочном сырье и молочных продуктах. Количественное определение содержания массовой доли молочного жира.
  • Применение метода капиллярной газовой хроматографии для анализа жировой фазы молочного сырья и молочной продукции. Практические занятия
  • Инструментальные методы анализа. Методы ИК-спектроскопии для измерения физико-химических показателей и идентификационных характеристик продукции. Применение ультразвуковых анализаторов для контроля физико-химических показателей.
  • Методики измерений содержания углеводов, общего сахара, массовой доли сахаразы и массовой доли лактозы в молоке, в молочных и молочных составных продуктах.
  • Применение метода высокоэффективной жидкостной хроматографии для определения моно- и дисахаридов в продуктах молочных составных и молокосодержащих. Практические занятия.
  • Титрометрические методы анализа. Применение метода потенциометрического титрования для определения кислотности в окрашенных молочных продуктах. Практические занятия.
  • Входной контроль молочного сырья и ингредиентов, наполнителей и пищевых добавок, применяемых в производстве молочной продукции. Методы определения крахмала, консервантов, красителей. Практические занятия
  • Индикаторные методы оценки показателей безопасности в молочном сырье и молочной продукции (антибиотиков, афлатоксина М1, меламина). Применение метода иммуноферментного анализа (ИФА) для анализа аллергенов, антибиотиков и т.д. Практические занятия.

Объем программы: 24 академических часа

По окончании обучения выдается Удостоверение о повышении квалификации

Стоимость обучения одного специалиста - 20 000 рублей (НДС не облагается)

 

Версия для печати

Скачать заявку