Программа повышения квалификации
«Современные высокоэффективные методы анализа молочного сырья и молочной продукции. Применение экспресс-методов анализа в производственном контроле»
22-24 марта 2016 г.
г. Москва
Руководитель программы – к.т.н. Юрова Елена Анатольевна, ФГБНУ «ВНИМИ»
В программе:
- Нормативно-методическое обеспечение измерений. Управление качеством работ в лаборатории, внутренние проверки, оценка пригодности методов. Методы подтверждения соответствия. Метрологические характеристики методов контроля.
- Методы контроля технологического процесса. Определение эффективности гомогенизации, пастеризации и реологических характеристик продукта. Методы расчета пищевой и энергетической ценности продукта. Практические занятия
- Методы определения массовой доли жира в молочных продуктах и продуктах сложного сырьевого состава. Применение гравиметрических методов анализа для измерения массовой доли жира. Метод Вейбулл–Бернтропа и метод Розе-Готлиба, как арбитражные методы анализа. Практические занятия
- Методы контроля массовой доли белка в молоке и молочной продукции. Применение метода Кьельдаля для определения содержания небелкового азота и сывороточных белков. Расчет «истинного» белка. Практические занятия
- Контроль упаковки в свете Требований Технического регламента Таможенного Союза на упаковку. Методы контроля упаковки.
- Правила отбора проб и подготовка образцов к анализам. Применение современных способов подготовки проб. Способы подготовки проб для определения физико-химических и микробиологических показателей. Современные способы доставки образцов. Практические занятия
- Методы анализа жировой фазы продукта. Особенности определения жиров немолочного происхождения в молочном сырье и молочных продуктах. Количественное определение содержания массовой доли молочного жира.
- Применение метода капиллярной газовой хроматографии для анализа жировой фазы молочного сырья и молочной продукции. Практические занятия
- Инструментальные методы анализа. Методы ИК-спектроскопии для измерения физико-химических показателей и идентификационных характеристик продукции. Применение ультразвуковых анализаторов для контроля физико-химических показателей.
- Методики измерений содержания углеводов, общего сахара, массовой доли сахаразы и массовой доли лактозы в молоке, в молочных и молочных составных продуктах.
- Применение метода высокоэффективной жидкостной хроматографии для определения моно- и дисахаридов в продуктах молочных составных и молокосодержащих. Практические занятия.
- Титрометрические методы анализа. Применение метода потенциометрического титрования для определения кислотности в окрашенных молочных продуктах. Практические занятия.
- Входной контроль молочного сырья и ингредиентов, наполнителей и пищевых добавок, применяемых в производстве молочной продукции. Методы определения крахмала, консервантов, красителей. Практические занятия
- Индикаторные методы оценки показателей безопасности в молочном сырье и молочной продукции (антибиотиков, афлатоксина М1, меламина). Применение метода иммуноферментного анализа (ИФА) для анализа аллергенов, антибиотиков и т.д. Практические занятия.
Объем программы: 24 академических часа
По окончании обучения выдается Удостоверение о повышении квалификации
Стоимость обучения одного специалиста - 20 000 рублей (НДС не облагается)