Совершенствование методов органолептической оценки молочных продуктов

Курс повышения квалификации
27-31 октября 2014

Москва, ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии

В программе курса:

• Теоретические вопросы:

• Роль органолептической оценки в обеспечении качества молочной продукции.
• Физиология восприятия сенсорных свойств молочных продуктов.
• Обзор международных стандартов серии ГОСТ Р/ИСО 22935 «Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ».
• Методические рекомендации по отбору и тестированию дегустаторов молочной продукции.
• Методические рекомендации по сенсорной оценке молочных продуктов.
• Описание продуктов, основные термины, порядок описания.

• Практические занятия:

• Органолептические свойства и пороки молока и сливок, кисломолочных продуктов - сметаны, кефира, ряженки, йогуртов и т.д., творога и творожных продуктов, сыров, масла, сгущенных и сухих молочных консервов, мороженого.

По окончании курса слушателям выдается Удостоверение о повышении квалификации.

Скачать заявку на участие.