03-07 декабря 2018

Об организации



Опции для

слабовидящих





Изменить масштаб: клавиша 'Ctrl' и колесо мыши.

отзыв об ирландии

МОЛОЧНАЯ ИНДУСТРИЯ ИРЛАНДИИ
Рыбалова Т.И.

В июле текущего года Образовательный научно-технический центр молочной промышленности организовал поездку в Республику Ирландию — небольшое государство в Западной Европе, занимающее большую часть острова Ирландия (70,2 тыс. км²). Интерес молочников к этой стране вполне оправдан: молочное животноводство является одной из важных отраслей Ирландии. Делегация побывала на фермах и заводах провинции Манстер, где производится 70% всего молока.

Фото

85% произведенного продовольствия и морепродуктов экспортируются в 160 стран мира, экспорт сельскохозяйственной продукции и продуктов питания составляет 10% всего экспорта страны. Великобритания остается основным рынком сбыта: в 2011 году туда было вывезено около 43% продукции, а объем продаж оценивается в более чем € 3,7 млрд. На рынки ЕС приходится еще 34% от ирландского экспорта продовольствия и напитков на общую сумму свыше € 3 млрд.

Молочное животноводство Ирландии

Молочное стадо этой небольшой страны насчитывает порядка 1,1 млн голов, которые производят около 5,2 млн тонн молока. Объем производства ограничен квотами ЕС.

В сельском хозяйстве доминируют небольшие фермы: средний размер - около 33 га, при этом основные объемы молока производятся на крупных фермах. Процесс концентрации идет медленно, согласно переписи 2010 г., в Ирландии находится приблизительно 139,8 тысячи семейных ферм, тогда как десять лет назад их было 141,5 тыс.

Табл. 1. Количество фермерских хозяйств и сельскохозяйственных угодий
(по данным переписи населения 2010 г.)

 

2000

2010

Разница

Количество фермерских хозяйств

141 527

139 829

-1,2%

Использование сельскохозяйственных угодий фермерами (га)

4 443 071

4 569 359

2,8%

Средний размер фермы (га)

31,4

32,7

4,1%

Источник: CSO QNHS

Основная сельскохозяйственная продукция Ирландии - говядина и молоко. В 2011 г. крупный рогатый скот и производство молока составили около 58% сельскохозяйственной продукции по ценам производителей (франко-ферма). Используется в основном мясомолочный скот, содержание скота – пастбищное, концентраты дают в небольших количествах телятам и коровам в зимний период, а также когда слишком жарко или холодно. 80% всех отелов на ирландских фермах происходит весной.

Несмотря на то, что стада коров небольшие, ручное доение не используется. Как правило, закупают доильную технику торговой марки «Дейримастер», произведенную в Ирландии, которая успешно конкурирует с мировыми лидерами в области производства техники для ферм.

Фермеры получают субсидии в размере 0,03 € за 1 литр молока. Размер субсидий, несмотря на колебания цен, в текущем году оставался на уровне 2012 г. Цена молока – 0,38 € за литр.

Все произведенное молоко поступает на переработку. Оно отвечает требованиям, предъявляемым к сырому молоку в ЕС (жир – 4%, белок – 3,4%), собственных ирландских стандартов на молоко нет, но крупные компании – переработчики предъявляют свои более жесткие требования к молоку. Компания Kerry, заводы которой посетила делегация, выплачивает максимальное вознаграждение за молоко жирностью 4,1-4,3% жирности и белок – 3,5%.

Средняя продуктивность коров в Ирландии – около 5 тыс. кг, тогда как на семейной ферме Костелло, где побывала делегация, продуктивность достигает 5 670 кг. На их ферме стадо в 137 коров, его обслуживает сам Падди Костелло, помогает ему жена Элин и один наемный работник.

Заготовку кормов проводят в хозяйстве, концентрированные корма в небольших объемах закупают. Выход телят на уровне 80% (из расчета 80 телят на 100 коров).

Переработка молока

Уровень концентрации в секторе переработки по сравнению с континентальной Европой остается невысоким. Основные ирландские производители молочных продуктов:

  • Ирландский молочный совет (Irish Dairy Board);
  • Гланбиа (Glanbia);
  • Лейкленд Дейриз (Lakeland Dairies);
  • Керри (Kerry);
  • Дейриголд Ингредиентс (Dairygold Ingredients);
  • Коннахт Голд (Connacht Gold);
  • Карбери (Carbery).
Помимо этих крупных компаний существует еще целый ряд мелких предприятий по переработке молока, кроме того на маленьких домашних фермах вручную с использованием традиционных рецептов и технологий производят так называемые ирландские домашние сыры, среди которых можновстретить и мягкие, и полутвердые, и твердые. Производство таких сыров на отдельно взятой ферме достигает 5-300 тонн в год, а молоко берется со своей фермы или с близлежащих ферм в радиусе 80 км.

Около 10% произведенного в стране молока используется на розлив питьевого молока, из остального молока производят сливочное масло, сыры и сухое молоко. Ассортимент кисломолочной продукции небольшой, в основном он представлен йогуртами и десертами. Примечательно, что при высоком уровне экспорта сами ирландцы потребляют много импортных молочных продуктов, которые завозятся из Великобритании, в том числе из Северной Ирландии, Франции и Италии. В основном это сыры и йогурты. Ирландские молочники борются с импортом, проводя широкомасштабную рекламную кампанию «Покупайте молоко произведенное ирландскими фермерами».

Во время поездки делегация ознакомилась с работой 2 заводов, принадлежащих компании Kerry group (Керри). Ежегодно компания перерабатывает 1 млн тонн (978,4 млн л) или 20% всего произведенного в Ирландии молока. С 1986 года Kerry group является публичной компанией и котируются на Дублинской и Лондонской Фондовых биржах. В 2012 году доход компании составил 848,3 млн. €.

Группа состоит из нескольких подразделений:

  • «Kerry Agribusiness» работает поставщиками молока, общее число которых свыше 4 тысяч;
  • «Kerry Ingredients & Flavours» - самое крупное подразделение по производству 15 тысяч ингредиентов и вкусовых добавок;
  • «Kerry Foods» специализируется на производстве продукты питания под многочисленными брендами для поставок в супермаркеты и магазины по всей Великобритании и Ирландии. В это подразделение входит 15 производственных площадок в Ирландии и Великобритании. Помимо молочных продуктов (сыра, сырных закусок, масла сливочного, молочных паст с низким содержанием жира и спредов, питьевого молока и йогуртов) компания также производит колбасы, ветчину, кондитерские изделия, готовые блюда и кулинарные изделия, соленые закуски, домашнюю выпечку, салаты, сэндвичи и фруктовые соки.

Молочный завод Listowel старейшее предприятие группы (1972 г.), оно входит в подразделение «Kerry Ingredients & Flavours». Практически с него и началась история Kerry group. Однако не стоит думать, что там используется старое оборудование. Наоборот, завод оснащен самым современным оборудованием.

На заводе работает 600 человек. В летний период все заводы «Kerry Ingredients & Flavours» работают круглосуточно 7 дней в неделю. Молочный завод Listowel перерабатывает до 500 – 600 т молока в сутки. Производят деминерализованную сыворотку для детского питания, сладкую сыворотку, казеин и масло. По мере снижения поставок сокращается и время работы завода. В ноябре и декабре, молоко не сушат, переходят на производство продуктов, не связанных с молоком, например, выпускают сырные порошки для чипсов и снэков.

Сыродельный завод Newmarket специализируется на производстве сыра. В 20102 году было выработано 25 тыс.т. На заводе работает всего 55 человек.

Выпускает 2 вида чеддера: молодой чеддер (период созревания от 4 дней), предназначенный для производителей плавленых сыров, и зрелый сыр (период созревания от 3 месяцев до 2 лет). Основные объемы производства – молодой сыр, зрелый сыр выпускают только под заказ (срок исполнения заказа – 1 год). Упаковывают в блоки по 20 кг.

Перспективы

До 2020 года молочная отрасль Ирландия может стать самой быстрорастущей в рамках мирового молочного рынка. Такой прогноз ирландских экспертов базируется на отмене молочных квот в Европе в 2015 году. Молочники Ирландии намерены инвестировать в производство молока. Расширение производства планируется на основе инноваций, прежде всего, в области кормопроизводства, которые должны стать средством повышения рентабельности производства молока.

Ирландцы рассчитывают дополнительные объемы произведенной молочной продукции отправлять на экспорт. Сейчас шестерку ключевых стран - импортеров сухого молока возглавляет Китай. Кроме него в эту группу входят также Индонезия, Алжир, Филиппины, Мексика и Бразилия. Ирландия намерена увеличить объемы поставок в эти страны. Россия, как крупнейший импортер сливочного масла и сыра, также представляет интерес для Ирландии.

Для осуществления этих амбициозных планов Ирландии придется конкурировать с такими странами как Новой Зеландии и США, и сегодня они уже готовятся к этому.

По материалам сайта «СОЮЗМОЛОКО».