Совершенствование методов органолептической оценки молочных продуктов

Курс повышения квалификации
Москва, ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии

11-4 апреля 2013

В программе курса:

1. Теоретические вопросы:

• Роль органолептической оценки в обеспечении качества молочной продукции.
• Физиология восприятия сенсорных свойств молочных продуктов.
• Обзор международных стандартов серии ГОСТ Р/ИСО 22935 «Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ».
• Методические рекомендации по отбору и тестированию дегустаторов молочной продукции.
• Методические рекомендации по сенсорной оценке молочных продуктов.
• Описание продуктов, основные термины, порядок описания.

2. Практические занятия:

• Органолептические свойства и пороки молока и сливок, кисломолочных продуктов - сметаны, кефира,ряженки, йогуртов и т.д., творога и творожных продуктов, сыров, масла, консервов молочных сгущенных и сухих, мороженого.

По окончании курса слушателям выдается Удостоверение о повышении квалификации