03-07 декабря 2018

Об организации



Опции для

слабовидящих





Изменить масштаб: клавиша 'Ctrl' и колесо мыши.

Технохимический контроль на предприятиях молочной промышленности

Курс повышения квалификации
Москва, ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии
25-29 марта 2013

В программе курса:

  • Молоко-сырье в свете требований ФЗ РФ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». Применение современных методов контроля для оценки показателей качества и безопасности молока сырья. Оценка результатов испытаний. Применение инструментальных методов испытаний при входном контроле сырья и ингредиентов.
  • Индикаторные методы определения ингибирующих веществ, нейтрализующих веществ и антибиотиков в молоке сырье, восстановленном молоке и молочных продуктах. Практические занятия.
  • Методы определения массовой доли молочного жира в молочных продуктах и продуктах сложного сырьевого состава.
  • Внутренний лабораторный контроль производственных лабораторий, применение практики сличительных испытаний. Современные требования федерального законодательства к работе производственных лабораторий.
  • Методы контроля технологического процесса. Оценка качества и безопасности. Практические занятия по методам контроля показателей качества (массовая доля белка, массовая доля влаги, активная кислотность).
  • Производственный контроль на предприятиях молочной промышленности в свете требований ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». Общие требования. Построение программы производственного контроля.
  • Применение современных методов контроля. Определение идентификационных признаков продукта. Новые стандарты на методы, разработанные в соответствии с ФЗ «Технический регламент на молоко и молочные продукты».
  • Фальсификация молока и молочных продуктов. Методы идентификации молочных продуктов. Практика применения стандартизованных методик проведения измерений для выявления фальсификации молока сырья и сухих молочных консервов.
По окончании курса слушателям выдается Удостоверение о повышении квалификации.