03-07 декабря 2018

Об организации



Опции для

слабовидящих





Изменить масштаб: клавиша 'Ctrl' и колесо мыши.

Управление качеством и безопасностью молочных продуктов с помощью бактериальных заквасок

Научно–практический семинар
Москва, ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии
27 ноября 2012

В программе семинара:

  • Состав и свойства микрофлоры бактериальных концентратов для производства ферментированных молочных продуктов и сыров.
  • Обзор рынка заквасок и их выбор.
  • Способы применения бактериальных заквасок и концентратов при производстве ферментированных молочных продуктов.
  • Правила организации заквасочных помещений.
  • Контроль качества бактериальных концентратов и производственных заквасок.
  • Причины снижения активности микрофлоры заквасок и способы её повышения.
  • Бактериофаги. Строение, свойства, источники загрязнения.
  • Методы выявления бактериофагов.
  • Способы предотвращения поражения заквасочной микрофлоры бактериофагами. Ротация заквасок.

По окончании семинара слушателям выдается Сертификат