Технохимический контроль на предприятиях молочной промышленности

Руководитель курса Юрова Елена Анатольевна - Заведующая лабораторией ТХК ГНУ ВНИМИ

6-10 апреля 2012

В программе курса:

• Молоко-сырье в свете требований ФЗ РФ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». Применение современных методов контроля для оценки показателей качества и безопасности молока сырья. Оценка результатов испытаний. Применение инструментальных методов испытаний при входном контроле сырья и ингредиентов.
• Индикаторные методы определения ингибирующих веществ, нейтрализующих веществ и антибиотиков в молоке сырье, восстановленном молоке и молочных продуктах. Практические занятия.
• Методы определения массовой доли молочного жира в молочных продуктах и продуктах сложного сырьевого состава.
• Внутренний лабораторный контроль производственных лабораторий, применение практики сличительных испытаний. Современные требования федерального законодательства к работе производственных лабораторий.
• Методы контроля технологического процесса. Оценка качества и безопасности. Практические занятия по методам контроля показателей качества (массовая доля белка, массовая доля влаги, активная кислотность).
• Производственный контроль на предприятиях молочной промышленности в свете требований ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». Общие требования. Построение программы производственного контроля.
• Применение современных методов контроля. Определение идентификационных признаков продукта. Новые стандарты на методы, разработанные в соответствии с ФЗ «Технический регламент на молоко и молочные продукты».
• Фальсификация молока и молочных продуктов. Методы идентификации молочных продуктов. Практика применения стандартизованных методик проведения измерений для выявления фальсификации молока сырья и сухих молочных консервов.

По окончании курса слушателям выдается Удостоверение о повышении квалификации.
Обучение проводится на базе Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности (ВНИМИ).
Москва, ул. Люсиновская, д. 35, конференц-зал.

Фотоотчёт: