03-07 декабря 2018

Об организации



Опции для

слабовидящих





Изменить масштаб: клавиша 'Ctrl' и колесо мыши.

Феномен молочной сыворотки: синтез науки, практики и инноваций

Международный научно-практический семинар

К юбилею академика Андрея Георгиевича Храмцова

20 - 22 июня 2011 года г. Ставрополь

Основные вопросы семинара:

  • анализ и перспективы развития молочной отрасли России;
  • программа Союзного государства по переработке молочной сыворотки;
  • импортозамещающие технологии переработки вторичного молочного сырья;
  • инновационные технологии творожных сыров: отличительные особенности от мягких сыров и творога, максимальное использование потенциала сывороточных белков, ассортимент, применение различных ферментов и заквасок для формирования вкуса творожных сыров;
  • новые технологии кисломолочных продуктов с использованием концентратов и микрогранулята сывороточных белков, деминерализованной и гидролизованной сыворотки;
  • возможности увеличения выхода сыров за счет использования микропартикулята сывороточных белков;
  • расширение ассортимента молока, молочных продуктов и мороженого за счет ферментативного гидролиза лактозы;
  • модернизация сушильного оборудования и технологий переработки сыворотки в странах СНГ;
  • роль маркетинга и дизайна упаковки, опыт разработки коммерческой и социальной рекламы молочных продуктов;
  • Техническая экскурсия на Молочный комбинат «Ставропольский»: опыт работы молочного комбината «Ставропольский» с поставщиками сырья, формирование цены на молоко-сырье, социальные программы, комплексное использование молочной сыворотки;
  • дегустация новых продуктов, обсуждение и дискуссия.

Фотоотчёт: