Микробиология молока и молочных продуктов. Методы и организация производственного микробиологического контроля
Курсы повышения квалификации
14 – 18 февраля 2011 г.
(Лицензия Серия А № 334822 регистрационный №027816)
В программе курса:
- О реализации ФЗ «Технический регламент на молоко и молочные продукты» применительно к биопродуктам.
- Разработка и производство заквасок и бактериальных концентратов для кисломолочных продуктов.
- Практические вопросы применения заквасок.
- Методы и организация микробиологического контроля. Критические точки технологического процесса.
- Основные требования безопасности при работе с микроорганизмами III-IV группы патогенности.
- Вопросы микробиологической безопасности молочной продукции.
- Бактериофаги в молочной промышленности
- Микробиологические аспекты производства кефира.
- Микробиологические и технологические аспекты производства кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами. Лечебные свойства кисломолочных продуктов
- Вопросы лицензирования микробиологических лабораторий.
- Практические занятия по тематике курса – контроль воды, определение s.Aureus, БГКП, КМАФАнМ, дрожжей, плесневых грибов, сальмонелл, определение ингибирующих веществ, определение бифидобактерий в кисломолочных продуктах.
По окончании курса слушателям выдается Удостоверение о повышении квалификации.
Обучение проводится на базе.